EN
Ang hilig ng New York Times sa pag-featured ng mga lutuing kakaiba mula sa iba't ibang bahagi ng mundo ay nagbigay-daan sa pagkilala ng masusing pagtutok sa sikat na ulam ng Pilipinas — ang tocino. Sa halip na magpatuloy sa pag-promote ng Lechon Kawali noong nakaraang taon, biglang sumiklab ang interes sa natatanging lasa ng tocino, isang sikat na almusal na handa na ngayon sa New York Times Cooking section.
Sa Pilipinas, ang tocino ay isang matamis at cured na pork dish na karaniwang inihahain sa almusal, tanghalian, at hapunan. Ayon sa paglalarawan ng pahayagan, "Sa Pilipinas, ang tocino ay isang matamis at cured na pork dish na inihahain sa almusal, tanghalian, at hapunan. Ang sinangag na kanin at malalasang pirasong kamatis ay mga magagandang side dish para dito."
Tama ang nabanggit sa artikulo na ang tocino ay hindi limitado bilang almusal lamang, kundi maaari itong maging opsyon sa buong araw para sa maraming tagahanga ng "Silog."
Ang "Silog" ay nagmula sa mga salitang Sinangag (prito o garlic rice) at Itlog (itlog na karaniwang sunny side-up o pwedeng lutuin ayon sa kagustuhan ng kumakain). Ito ay nagpapahayag ng pagiging masalimuot ng tocino, at nagbibigay-daan sa kahit anong oras ng araw para tangkilikin ito ng mga Pilipino.
Sa karagdagan, maaari rin itong gawing tocino gamit ang manok at baka bilang alternatibong karne. Ang ganitong aspeto ng tocino ay nagpapakita ng kakayahang umangkop nito sa iba't ibang panlasa.
Ang pagiging tampok nito sa New York Times Cooking site ay bahagi ng kanilang layunin na bigyang-diin ang mga resipe mula sa kanilang mga reporter at kolumnista. Ito ay isang daan upang ipakita sa buong mundo ang yaman ng kultura ng pagkain ng Pilipinas.
