EN
BAGUIO CITY — Sa pagtatapos ng Farmers and Fisherfolks' Month ngayong Mayo, isang napakalaking "Paella a la Cordillera" ang ihahain sa mga dumalo sa Melvin Jones Grounds, Burnham Park, Baguio City sa ika-30 ng Mayo, 2024.
Ang "Paella a la Cordillera" ay isang espesyal na putahe na naglalaman ng mga sari-saring sangkap mula sa mga ani ng mga magsasaka at mangingisda ng mga kabundukan ng Cordillera. Sa handaang ito, higit sa 100 kilo ng Chong-ak rice mula Kalinga, 10 kilo ng "Pinunnog" o ang Kiangan, Ifugao na bersyon ng smoked blood sausage, "Kiniing" o tinapa na karne, longganisa at native chicken meat ang maingat na pagsasama-samahin. Dagdag dito, gagamitin ang 15 litro ng olive oil at iba’t ibang pampalasa upang makabuo ng natatanging lasa.
Ang mga gulay na kasama sa putahe ay magmumula sa mga taniman ng mga magsasakang nagtataguyod ng Good Agricultural Practices (GAP) sa Benguet. Ang native chicken naman ay mula sa mga magsasaka ng Mountain Province, habang ang longganisa ay mula sa Abra. Ayon kay Marlyn Tejero, Chief ng Field Operations Division ng Department of Agriculture (DA) Cordillera, karamihan sa mga sangkap, lalo na ang mga gulay, ay galing sa mga kabataang magsasaka ng Cordillera.
Idinagdag ni Tejero na ang "paella" ang napiling putahe dahil kaya nitong pagsama-samahin at ipakita ang iba't ibang produkto ng mga magsasaka mula sa buong rehiyon. Bukod dito, inihayag niya na ang mga chef mula sa Baguio at Maynila ay magtutulungan upang lutuin ang Cordillera-inspired na recipe.
Sa pagdiriwang na ito, inaasahang mapapasaya at mapapasiklab ang damdamin ng mga dumalo, hindi lamang dahil sa masarap na handa kundi pati na rin sa pagbibigay-pugay sa pagsisikap at dedikasyon ng mga magsasaka at mangingisda ng rehiyon. Ang makulay na pagdiriwang na ito ay simbolo ng pagkakaisa at suporta para sa mga lokal na tagapaghatid ng pagkain sa bansa.
Sa kabuuan, ang "Paella a la Cordillera" ay hindi lamang isang putahe kundi isang simbolo ng kultura at tradisyon ng Cordillera, at isang pagkakataon upang maipakita ang mga biyayang mula sa kabundukan. Ang inisyatibong ito ay naglalayong palakasin ang kamalayan at pagpapahalaga sa mga produktong lokal at itaguyod ang patuloy na suporta sa mga magsasaka at mangingisda ng rehiyon.
Habang nagaganap ang selebrasyon, maraming mga lokal at turista ang inaasahang makikibahagi at makikipagdiwang, nagbibigay-daan upang mas lalong mapalakas ang turismo at ekonomiya ng Baguio City at ng buong rehiyon ng Cordillera. Ang mga ganitong uri ng pagdiriwang ay mahalaga upang ipakita ang yaman at ganda ng ating kultura at ang kahalagahan ng pagtutulungan ng bawat isa.
Sa kabila ng modernisasyon at pagbabago ng panahon, ang mga ganitong tradisyon at selebrasyon ay nagpapatunay na ang ating mga ugat at kultura ay mananatiling buhay at patuloy na yayabong sa tulong ng ating komunidad at ng bawat Pilipino.