EN
Quiapo, sa Maynila, ay hindi lamang sentro tuwing Kapistahan ng Itim na Nazareno tuwing Enero 9. Ito ang sentro ng maraming gawain, lalo na sa Minor Basilica of the Black Nazarene o mas kilala bilang Quiapo Church, kung saan ito naka-enshrine.
Sa taktikal na lokasyon nito sa Maynila, naging pinakaunang business district ang Quiapo at naging sentro ito ng iba't ibang aspeto ng buhay – panlipunan, pangkultura, pang-negosyo, pang-edukasyon, at relihiyon. Matatagpuan mismo ang town square sa harap ng Quiapo Church, kung saan maraming tao ang dumadayo tuwing Feast of the Black Nazarene, at patuloy na nananawagan sa milyun-milyong deboto hanggang ngayon.
Kahit sa mga karaniwang araw, puno ng gawain ang Quiapo kahit na ang central business district ng Metro Manila ay naka-focus na sa Makati, Ortigas, Alabang, at Bonifacio Global City. Kaya naman maganda itong sukatin at alamin ang iba't ibang tanawin sa Quiapo.
Malapit lang. Sa paligid ng Quiapo Church, maraming aktibidad at lugar na pwedeng bisitahin. Maraming nag-aalok ng mga kandila para sa iba't ibang intensyon – pula para sa ugnayan sa pamilya at payapa ang kaluluwa, rosas para sa pag-ibig at kalusugan, puti para sa kalinisan at tagumpay, berde para sa pera (trabaho o negosyo) at biyahe, asul para sa kapanatagan ng isip, kayumangi para sa mabuting kapalaran, violet para sa yaman, maroon para sa pag-galing, peach para sa pag-aaral, at itim para sa konsensiya, atbp.
Sa kabilang banda ng makipot na daanan, makikita ang hanay ng mga tindahan na nagbebenta ng mga herbal at folk medicine. Mula sa sariwang at tuyong dahon na ginagawang tsaa, tulad ng pito-pito (pitong klase ng dahon) at dahon ng guyabano para sa pangkalahatang kalusugan, hanggang sa mga gayuma at alternatibong gamot.
Mas lalim sa town square, sa kahabaan ng Hidalgo Street, matatagpuan ang isang palengke ng bulaklak. May mga tindahan dito na nag-aalok ng iba't ibang klase ng bulaklak – mga malalaking bukod, mum, gerberas, at orchids sa mababang presyo. Maari rin nilang gawing arrangements at bouquet ng bulaklak sa iyong kahilingan.
Sa ibang mga lugar, maaari ring makakita ng mga tindahan na nagbebenta ng prutas at gulay, lutong pagkain tulad ng iba't ibang klase ng pancit at kakanin, ukay-ukay na damit, at iba't ibang kahulugan.
Naging tahanan na rin ang Quiapo ng maraming kilalang restawran na naghahain ng pagkain na may impluwensiyang Tsino. Kilala bilang "Old Downtown of Manila," dito nagtagumpay ang mga sikat na restawran tulad ng Ma Mon Luk Restaurant, Panciteria ni Ramon Lee, Ongpin Mañosa Restaurant, at New Toho Food Center.
Ang ilan sa kanila ay nakatagal sa mga taon at patuloy na umaakit ng mga kalahok sa kanilang heritage na pagkain. Kasama na rito ang Excelente Ham, isang tindahan malapit sa Quinta Market na nagbebenta ng buong ham at shaved ham sa timbang. Sa mga espesyal na okasyon, tulad ng Pasko, marami talagang umaakyat para bumili ng shaved ham hindi lamang dahil tradisyon ito sa pagdiriwang kundi pati na rin dahil masarap ang ham at magandang regalo ito para sa pamilya at mga kaibigan. Mayroon din ang Globe Lumpia House, na nasa lumang premises ng Globe Theater at nagbebenta ng lumpiang sariwa (gawa mula sa ubod o puso ng saging at ini-serve kasama ng brown sauce), na talagang kinokorona ng mga tao.
Ito ay isang bahagi lamang ng kulturang pagkain sa Quiapo. Ang kabilang dako naman ay ang kulturang Halal. Dahil sa Quiapo bilang tahanan ng malaking komunidad ng Muslim na tinatawag na Quiapo Muslim Town, mayroong Halal na pagkain sa iba't ibang anyo – mula sa mga restawran hanggang sa street food. Halos Maranao food ito na nag-uumpisa sa palapa, isang karaniwang condiment na kinakain sa lahat ng bahay ng Maranao, pati na ang mga pangunahing putahe tulad ng Beef Rendang at Chicken Piaparan, pati na rin ang matamis na kakanin na Dodol.
Ang masalimuot na kulturang pagkain ng Quiapo ay naging paksa ng Quiapo A La Carte: Food Culture in Transit, isang online na pagtitipon ng hapunan na inorganisa ng mga mag-aaral ng Ateneo de Manila University sa ilalim ng pangangasiwa ni Dr. Fernando Zialcita noong unang bahagi ng 2022. Sa tulong ng Mama Sita Foundation, inihanda ng grupo ang online na hapunan dahil panahon pa ng pandemya. Nagtanggap ang mga bisita ng tatlong-course na hapunan sa anyo ng dalawang bentos para sa hapunan na itinataguyod ni Ige Ramos, isang award-winning book designer, historyador, at food writer, at inihanda ni Chef Waya Araos-Wijangco ng Gourmet Gypsy Café.
Layunin ng pagtitipon na ipagdiwang ang kulturang pagkain ng Quiapo, na naglalaman ng kayamanang kultural ng Pilipinas. Ang dalawang bentos ay naglalarawan ng dalaw
ang magkaibang bahagi ng kulturang pagkain ng Quiapo. Ang una ay kumakatawan sa impluwensiyang Chinoy, kasama ang lumpiang sariwa ng Globe style, Rainbow Bread ng Bakerite Bakery na may Excelente Ham, at ang Hopia Mongo at Hopia Baboy mula kay Kim Chong Tin.
Lahat ng ito ay mga heritage na pagkain na naging kilala sa Quiapo at patuloy na "OG" (orihinal) na "discovery" para sa mga nag-eexplore ng Quiapo. Ang pangalawang bento naman ay kumakatawan sa Halal na pagkain ng Quiapo, kasama ang Pastil, Palapa, Beef Rendang, at Chicken Piaparan. Lahat ng ito ay mga pangunahing putahe sa Maranao cuisine. Ang mga ito — at iba pa — ay maaaring makita sa maraming tindahan at restawran sa paligid ng Quiapo Muslim Town.
At, a, ang Quiapo ay ipinanganak mula sa isang water lily na tinatawag na kiyapo (scientific name: Pistia stratiotes), na dumadaloy sa tubig ng ilog Pasig na naghihiwalay sa Quiapo mula sa timog.