Tagalog
Sa paglipas ng panahon, laging may pagnanasa ang bawat pamilyang Pilipino na subukan ang iba't ibang version ng kanilang mga paboritong lutuin. Sa madaling salita, kahit gaano man kasarap ang isang putahe, palaging may lugar para sa mga pagbabago at panibagong lasa.
Sa kusina ngayon, isa sa mga sikat na lutuing hinahanap-hanap ng marami ay ang Pinakbet, isang tradisyunal na putahe mula sa Ilocos Region. Subalit, sa kabila ng pagiging masarap nito, maaaring mabore rin ang ilan sa kakaibang lasa ng Guinataang Pinakbet. Ito ay isang masarap at malasa na bersyon ng sikat na Ilocano vegetable dish.
Ang Pambansang Lutuin: Pinakbet
Ang Pinakbet ay kilalang-kilala sa buong bansa at isa itong malasa at malusog na gulayang ulam na kadalasang sinasalu-salo ng bawat pamilyang Pilipino. Ang bawat rehiyon ay may kani-kanilang bersyon nito, subalit ang paboritong lutuin ng Ilocano ay laging may espesyal na puwang sa puso ng mga Pinoy.
Ang tradisyonal na Pinakbet ay binubuo ng mga paboritong gulay ng mga Ilocano tulad ng ampalaya, kalabasa, talong, okra, at sitaw. Karaniwan itong hinahaluan ng bagoong isda para sa mas intense na lasa.
Mga Sangkap:
- 2 kutsarang mantikilya
- 2 butil ng bawang, tinadtad
- 1 maliit na sibuyas, hiniwa
- 3 piraso ng luya, tinadtad
- 1 tasa ng tubig
- 1 piraso ng kalabasa, binalatan at hiniwa ng malalaki
- 2 piraso ng maliit na talong, hiniwa
- 5 piraso ng sitaw, hiniwa ng 2 pulgada
- 10 piraso ng okra, hiniwa na kalahati
- 1 maliit na ampalaya (ampalaya), hiniwa ng kalahati, inalis ang buto at tinadtad
- 1 tasa ng gata (coconut milk)
- 4 piraso ng tuyo (o anumang uri ng dried fish)
Pagluluto:
1. Painitin ang mantikilya sa kawali. Igisa ang bawang, sibuyas, at luya.
2. Ilagay ang tubig at hayaang kumulo.
3. Ilagay ang kalabasa, talong, sitaw, at okra. Hayaang kumulo.
4. Idagdag ang ampalaya.
5. Ilagay ang gata. Haluin ang mga gulay.
6. Ilagay ang tuyo sa ibabaw. Takpan at hayaang maluto ng ilang minuto.
Sa kahit anong bahagi ng Pilipinas, ang Guinataang Pinakbet ay nagdadala ng sarap at saya sa bawat pinggang Pilipino. Subukan ito sa iyong pamilya at tiyak na mabubusog sila sa masarap na pagkain na puno ng malasakit at tradisyon.
