Tagalog
Kilala sa kanyang Fleur De Lys Patisserie sa Tomas Morato St., Quezon City, si Chef Jackie Ang Po ay hindi lamang isang kilalang pastry chef kundi isang mahusay din sa lutong-kusina.
Ang kanyang asawa na si Mitch Po at ang kanilang mga anak na sina Kylie at Joaquin ay personal na umaapaw ang pagmamahal sa isang resipe na itinuturing na paborito sa kanilang pamilya - ang Chicken at Chorizo Stew.
Chicken at Chorizo Stew
Mga Sangkap:
- 6 piraso ng hita ng manok
- Asin at paminta, ayon sa lasa
- 3 butil ng bawang, tinadtad
- 1 piraso ng sibuyas, hiniwa
- 1 piraso ng chorizo, hiniwa ng pahaba
- 1/3 tasa ng button mushrooms, hinati
- 2 kutsarang Del Monte Tomato Paste
- 1 kutsaritang thyme
- 1/2 tasa ng white wine
- 1-1/2 tasa ng sabaw ng manok
- 1 kutsarang katas ng lemon
- 2 kutsarang mantikilya
Paraan:
1. Haplusin ng asin at paminta ang manok. Igisa ang manok sa kawali na may kaunting oliba, baliktarin ito para mas malutong. Alisin at itabi.
2. Igisa ang bawang sa parehong kawali. Idagdag ang sibuyas at igisa hanggang maging malamlam.
3. Ilagay ang mga hiwa ng chorizo.
4. Idagdag ang button mushrooms. Lutuin ito ng ilang minuto.
5. Ilagay ang tomato paste at lagyan ng thyme.
6. Buhusan ng white wine para i-deglaze.
7. Kapag na-reduce na ang white wine, ibalik ang manok sa kawali.
8. I-buhos ang sabaw ng manok at katas ng lemon. Pakuluin ang halo ng ilang sandali.
9. Takpan ang kawali at hayaang kumulo sa mababang apoy hanggang maluto at maging malambot ang manok. Maaaring tumagal ito ng 30-40 na minuto.
10. Sa mga huling sandali ng pagluluto, haluin ang mantikilya para sa karagdagang lasa at kahumayan sa lutong-bahay.
11. Ayusin ang lasa gamit ang asin at paminta ayon sa iyong pabor.
12. I-serve ang Chicken at Chorizo Stew ng mainit, preferably sa ibabaw ng kanin.
Ang masarap na Chicken at Chorizo Stew ni Chef Jackie Ang Po ay nagtataglay ng kombinasyon ng lasa ng manok at ang kakaibang timpladong chorizo, lumikha ng masarap at malasa na putahe na perfect sa ibabaw ng mainit na kanin. Ang pagdagdag ng white wine, katas ng lemon, at mantikilya ay nagbibigay ng kakaibang lalim at kahumayan sa lutong-bahay na ito, na siguradong magdadala ng kasiyahan sa hapag-kainan ng bawat pamilya at kaibigan.
