Tagalog
Mga Sangkap:
- 1 kilo ng manok, hiniwa nang maliliit
- 1/2 tasa ng toyo
- 1/4 tasa ng kalamansi juice
- 1 sibuyas, hiniwa nang pino
- 4 na butil ng bawang, dinikdik
- 1 kutsarita ng pamintang durog
- 1/2 tasa ng mantika
- 1 kutsarita ng asin
- 4 na tasa ng kanin
- Dahon ng saging para sa pagbabalot
Para sa Kagang (Topping):
- 3 itlog, binati
- 1/2 tasa ng mantika
- Asin at paminta sa panlasa
Hakbang sa Paghahanda:
1. Pag-marinate ng Manok:
Ilagay ang hiniwang manok sa isang malaking mangkok. Idagdag ang toyo, kalamansi juice, asin, at paminta. Haluin itong mabuti at hayaan mag-marinate ng hindi bababa sa 30 minuto upang mas lumasa.
2. Pagluluto ng Manok:
Sa isang kawali, painitin ang mantika at igisa ang bawang hanggang mag-golden brown. Idagdag ang sibuyas at lutuin hanggang maging translucent. Ilagay ang manok kasama ang marinade. Lutuin ito sa katamtamang init hanggang sa maluto ang manok at sumingaw ang sabaw.
3. Paghahanda ng Kagang:
Sa isang kawali, magpainit ng mantika. Ibuhos ang binating itlog at lutuin ito habang hinahalo upang maging scrambled. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.
4. Pagbalot sa Dahon ng Saging:
Ihanda ang dahon ng saging at initin ito sa apoy para lumambot. Maglagay ng sapat na dami ng kanin sa gitna ng dahon. Idagdag ang nilutong manok sa ibabaw ng kanin, at pagkatapos ay lagyan ng scrambled egg topping (kagang). Ibalot ang dahon ng saging na parang suman, siguraduhing mahigpit ito upang hindi matapon ang laman.
5. Pag-steam ng Pastil:
Ilagay ang mga binalot na pastil sa steamer at steam ng 20-30 minuto. Ito ay makakatulong upang mas tumimo ang lasa ng manok sa kanin.
6. Paghahain:
Ihain ang chicken pastil habang mainit. Pwede itong isawsaw sa toyo na may kalamansi para sa dagdag na lasa.
Mga Tips:
- Siguraduhing malinis ang dahon ng saging bago ito gamitin. Pwede rin itong balutan ng foil bago ilagay sa steamer para masiguro na hindi ito masira.
- Kung walang steamer, pwede ring gumamit ng malaking kaldero at patungan ng plato para ma-steam ang pastil.
Ang chicken pastil ay hindi lamang isang masarap na pagkain kundi isa ring simbolo ng kultura at tradisyon ng mga Muslim sa Pilipinas. Kaya't kung nais mong subukan ang isang kakaibang delicacy, ito ang tamang pagkakataon. Tara na't magluto ng chicken pastil at tikman ang sarap ng pagkaing Pilipino!
READ: ‘Biglaang Bisita sa Hapunan? Mga 10 Simpleng Handa Para sa Bisita sa Hapunan’
